Amezaiku é uma arte feita com açúcar, sendo muito popular na China e também no Japão. Muitas vezes sendo feitas na rua em frente ao cliente, o artista usa apenas açúcar líquido quente para criar figuras tridimensionais. Geralmente é usado açúcar mascavo ou branco como matéria-prima. Para fazer o açúcar líquido, a pessoa cozinha o açúcar sólido em uma panela e, em seguida, verte com uma colher pequena sobre uma superfície plana, geralmente mármore ou metal. O açúcar líquido cai na forma de um fio fino sobre a superfície plana. O contorno é produzido com um fluxo relativamente espesso de açúcar. Quando concluída, colocam uma vara fina de bambu para dar suporte a figura.
Figurinhas de açúcar começou a se desenvolver na China, durante a Dinastia Ming. Sua importância foi tão grande que o doce em forma de plantas e animais eram usados como sacrifícios aos deuses. A fim de dominar a técnica da pintura com açúcar, o artista teve que treinar por muito tempo sobre um papel e só depois de dominar os segredos da arte, ele trabalhava com o xarope.
Faziam isso, porque o açúcar endurecia rapidamente e qualquer vacilo do artista, estragaria a pintura. Muitos chineses fazem e vendem as pinturas nas ruas da China. O preço é em torno de meio dólar e as figuras mais feitas são o dragão e fênix. Atualmente a pintura com açúcar chinesa está na lista do patrimônio cultural da UNESCO. No Japão essa arte é conhecida como ‘amezaiku‘ e praticada a mais de 1.000 anos. Em Tóquio há várias lojas especializadas em doces esculpidos com açúcar quente, e muitas delas, os artistas fazem os doces em frente aos clientes.
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