Ayam Cemani, a raça de galinha que ostenta a cor preta até em seus ossos!

A cor preta é uma tonalidade que não se mostra rara no reino animal. Ursos, gorilas, cães, gatos e diversos outros seres vivos ostentam essa coloração. No entanto, na Indonésia, há uma raça de galinhas, denominada Ayam Cemani (Gallus Gallus Domesticus), conhecida popularmente como ‘galinha gótica’ que eleva essa tonalidade ao auge da singularidade.

Nessas aves, o negro não se restringe meramente às penas, abrangendo a totalidade do corpo e até mesmo seu interior. Cada aspecto dessa galinha é permeado pela escuridão – pele, bico, plumagem, língua, patas e garras, e até mesmo sua carne, ossos e órgãos. O sangue, embora não possua a tonalidade negra, assume um vermelho intensamente profundo. A magnificência e a excentricidade das galinhas Ayam Cemani são tão marcantes que são apelidadas de “Lamborghini das aves”.

Especialistas sustentam que as características singulares do Ayam Cemani surgiram a partir de uma série de cruzamentos entre várias raças, incluindo a Gallus Varius e o Galo-Banquiva. A coloração completamente negra, tanto externa quanto internamente, do Ayam Cemani é atribuível a um gene de fibromelanose, resultando em uma superpigmentação em todos os tecidos. Esse fenômeno provoca um acúmulo anormal de melanina, o pigmento escuro presente na derme e nos tecidos conjuntivos da pele. O gene de fibromelanose age de maneira dominante em um padrão autossômico.

É digno de nota que esse gene de fibromelanose não é exclusivo do Ayam Cemani; ele também é encontrado em várias outras raças de galinhas, como o Kadakhnath na Índia, o Black H’Mong no Vietnã e o Svart Höna da Suécia. Até mesmo a popular e bem-conhecida raça Silkie pode manifestar esse tipo de hiperpigmentação.

A palavra “Ayam” desvela-se como “frango” em indonésio, enquanto “Cemani” expressa “completamente preto” em javanês. Originária da ilha de Java, na Indonésia, essa raça exótica foi trazida à Europa em 1998 por um criador holandês, conquistando considerável sucesso entre os aficionados por aves devido à sua aparência única e constituição genética notável.

O Ayam Cemani é um dos frangos mais valiosos no mundo, com um único exemplar chegando a alcançar até treze mil reais. Os galos, em geral, apresentam um peso entre 2 e 2,5 kg, enquanto as galinhas pesam de 1,5 a 2 kg. A galinha preta tem um tempo de vida de 6 a 8 anos. Essas galinhas produzem cerca de 80 ovos anualmente, que se destacam por serem brancos, com um leve toque de coloração rosa.

Na Indonésia, a carne das galinhas Ayam Cermani é altamente apreciada, e seu teor de ferro a torna particularmente benéfica para mulheres grávidas, tanto antes quanto depois do parto. Rodeadas por lendas, essas aves são ocasionalmente sacrificadas durante a gestação humana, acreditando-se que tal ato trará fortuna à criança. Além disso, em dias especiais, o sacrifício desses frangos é praticado, embasado na crença de que isso trará sorte. Muitos indivíduos asiáticos também creem que consumir a carne dessas galinhas traz prosperidade e alívio espiritual.

Artigo publicado originalmente em julho de 2015

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